椪柑——外表褶皱 肉质蜜味
编辑:江南果菜市场 日期:2017/1/21 10:32:00
椪柑，又名芦柑、白橘、勐版橘、梅柑、冬柑。椪柑果实11月中、下旬至12月成熟，现在正值新品上市期。
在柑橘类的水果中，椪柑可以说长得不怎么样，虽颜色鲜艳，但肥厚的外皮凸凹粗糙。然则表皮的褶皱掩盖不了它有充足的水分且肉质蜜味的优点。打开椪柑时候就可看到，在褶皱的表皮的掩盖之下，其果肉看上去都是让人非常有食欲的。吃下去的时候，更加能够感觉到别有一番风味：酸甜可口，肉质脆嫩，汁多化渣，味道芳香甘美,食后有香甜浓蜜之感,。
椪柑主要产于秦岭以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部。江西有诸如靖安，全南等知名椪柑生产基地。浙江衢州，有"中国椪柑之乡"美称。广西恭城瑶族自治县也是著名的椪柑产地，这里采用科学种植的方法，推广使用沼气液肥、沼渣及农家肥，具有果大皮薄，味更甘甜独特等优点。湖北清江椪柑:主产于湖北长阳<清江画廊>国家5A级旅游景区长阳土家族自治县资丘镇脂肪头村、渔峡口镇岩松坪村。因清江河谷地带雨量充沛，光照充足，年有效积温5500℃,在这种独特气候条件下生长的清江椪柑色泽鲜艳、深受专家学者和广大消费者的青睐。湖南泸溪是全国最著名的椪柑之乡之一，生产的优质、无公害椪柑。千百年来，泸溪柑桔为历代朝庭贡品，解放后曾大量出口，享誉甚高。椪柑作为中国柑橘在国际市场上最具有竞争力的品种。目前畅销东南亚、港澳等10个国家和地区。
椪柑有生津止渴、和胃利尿功效；是一种营养价值很高的果品，含蛋白质、糖、无机盐、维生素和十多种人体需要的氨基酸以及多种矿物质，尤其富含玉米质素、维生素C、P和胡萝卜素，是养生、保健的珍果，主治胸热烦满，口中干渴或酒毒烦热，食少气逆，小便不利等病症。此外常食柑果还可分解脂肪,排泄体内积累的有害重金属和放射性元素。好吃不上火。
柑果实主要用于鲜食，或绞汗取液饮。也可加工成糖水橘瓣罐头、果汁、果酱、果洒、果冻等；果皮和果渣可提取果胶、洒精和柠檬酸；加工后的残渣物，通过发酵、可作饲料；橘络富营养又可药有；综合利用价值高。柑果皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。果皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。
目前江南市场的椪柑批发价为2-2.5元/斤，产地来自从化，上市量大。近期柑橘类水果品种繁多是导致椪柑价格便宜的主要原因。椪柑销售期可持续到春节后。
文/严小霞
