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润肺利尿西葫芦

编辑:江南果菜市场    日期:2019/1/4 9:00:27

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西葫芦,是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,原产北美洲南部,今我国广泛栽培。西葫芦的果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,它以皮薄、肉厚、汁多而深受人们喜爱。冬天人们容易过量饮食,此时最适合多食用西葫芦,它的消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食,预防增胖。

西葫芦富含大量的水分,还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分,尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有润泽肌肤、除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力;另外,它属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效。

冬天如此健康营养的西葫芦,如何挑选呢?行家告诉你:先看瓜的大小,选细的西葫芦,不选粗的,细的味道更鲜嫩,而且出水也较少;再看颜色,要选择翠绿中带白的;最后要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的。当西葫芦表面晦暗、有凹陷或失水份者的就不要选。

西葫芦可素炒、荤炒、滚汤、可馅等等, 现给大家介绍一款简单美味又好吃的西葫芦煎饼。材料准备:西葫芦1个,鸡蛋2个,小葱、标准面粉2两,水及盐适量。首先将西葫芦冲洗干净后擦成丝,加入适量盐,用筷子搅拌均匀,静放5分钟;小葱切碎待用;西葫芦丝渗出一些汁水时,打入鸡蛋,搅拌均匀;再加入适量水、玉米油、小葱及面粉,顺时钟搅拌均匀,面糊为流动状态不稠就好;最后平底锅小火加热,放入1小勺油,油热放入面糊,晃动锅使饼成圆形,当饼可离底即可翻过来再煎另一面,同理,饼离底,即可出锅装碟食用。

另外,在食用方面,脾胃虚寒的人慎食西葫芦;西葫芦不宜生吃;烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失;也不宜高温煎炒。

现时江南市场鲜菜交易菜区的西葫芦产自云南、广西,供应量不大,但价格较稳定。

文/何婉盈


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