清甜香蜜皇帝柑
编辑:江南果菜市场 日期:2019/1/8 9:03:51
皇帝柑，又名贡柑，是橙和橘子自然杂交后选育而获得，它集中了橙类外形美和柑橘肉质细嫩、易剥皮的双重优点。皇帝柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、风味浓郁。
皇帝柑最早起源于广东省四会市贞山,是农家优稀品种。种植历史悠久。相传早在唐代,四会、德庆境内已有贡柑种植。北宋年间(公元960—1127年)由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品,因而得名“贡柑”。
皇帝柑的营养丰富，在每百克果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物 12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。
皇帝柑在在挑选上有一定的技巧，首先要观察皇帝柑果实表皮是否完整，外形匀称，色泽鲜艳为佳，皇帝柑果皮较薄，容易有压伤和刮伤，皇帝柑的表皮是黄绿相间时候也是可以食用的；再而，选择果实尾部蒂头较圆较大，稍硬的；可以切开一个果实观察果肉是否水分充足、果肉是否饱满。最后，闻下果实的气味，应该是有浓郁的橙子的香气，无刺鼻发酵的味道。
皇帝柑在下树和保存上有需要注意的地方，应选择晴天无雾的日子，果实表面应干燥，剪枝时候应该保留一定的枝叶，不要伤及果蒂以防在运输途中发霉变质。此外，皇帝柑下树后要放于阴凉通风处，待果实表皮干燥后及时放于冷库储存。
“贡柑”虽好吃，但食用应有度。现代营养学研究发现，每人每天所需的维生素C只要吃100~300克橘子就已足够，皇帝柑之类的柑橘吃多了可致机体功能紊乱。皇帝柑中含有叶红质，如果一次性摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，可导致手掌、手指、足掌等部位皮肤发黄，医学上称此病为"胡萝卜素血症"。皇帝柑含有丰富的果酸，空腹食用会对消化道黏膜产生不良刺激，脾胃虚弱的人不能多吃，否则"易伤脾胃，聚湿成痰，痰湿交结，妨碍正气"，有消化道溃疡的患者应格外注意。
现时江南市场皇帝柑主要产自廉江，目前货量充足，销售期可至春节前。
文/黄婧雯
