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解毒安神牛奶枣

编辑:江南果菜市场    日期:2019/2/2 9:10:20

牛奶枣,被称为“维生素丸”, 是热带水果之一,古语有“日食三枣、长生不老”的说法。牛奶果皮薄而不涩,果肉清甜多汁。

牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非和印度东部一带。20世纪90年代中后期在台湾引种后, 便在我国广东、福建等地迅速推广种植。牛奶枣成熟期在每年的11月至翌年的3月,盛收期为元旦至春节。牛奶枣果实丰硕,整体呈淡绿色,果皮薄,果汁丰富,果肉清甜爽脆且略带牛奶香气。牛奶枣单果可重50-120克,而每100克果肉中含有碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富,此外,还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素,因此也被冠以“热带小苹果”得美誉。

牛奶枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。 

牛奶枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故牛奶枣具有安神、镇静之功;牛奶枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

牛奶枣不寒不热,具有清凉、解毒、镇静等功效,同时具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用,尤其适合小孩、老人食用。

牛奶枣在挑选上也有一定的技巧,首先仔细观察表面有没有受伤,优先选择那些外表完整的枣子。一些牛奶枣虽然没有受伤,但是表面上有斑点,这些都是病虫害斑造成的。这样的果子口感不好也不卫生。一定要选择那些表面没有霉点,整体光滑的果子。再而,就是看它的体型。一般来说,枣子的个头越大,它就越甜。挑选牛奶枣不应该完全遵循这个原则,挑选牛奶枣应以中等大小为适宜。最后,轻按枣肉,选择比较紧实的,牛奶枣的肉应该是比较紧的,几乎按不动。一些牛奶枣按起来是软软的,这说明它已经不够新鲜了。这样的枣子口感很差。

牛奶枣最适合鲜食,若鲜食不完可放入冰箱稍作保存,但也不适合长时间短的冷藏,不仅使牛奶枣的果肉失去水分,更影响牛奶枣的营养成分。

现时,江南市场内的牛奶枣产自福建,过年前货量会逐渐增多,销售期可至四月份。

文/黄婧雯


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