"水果皇后”话草莓

编辑:江南果菜市场    日期:2020/1/21 11:49:50

“水果皇后”话草莓

草莓,多年生草本,原产南美,中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高,含有多种营养物质 ,且有保健功效,被誉为是“水果皇后”。

草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果和梨子;而草莓所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高34倍,这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用,对老年人的健康亦很有益。草莓所富含的维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而有弹性;近年来的研究发现,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有维护上皮组织健康、明目养肝,促进生长发育之效。国外最新研究还指出,草莓中含有一种胺类物质,对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。草莓中富含丰富的膳食纤维,可促进胃肠道的蠕动,促进胃肠道内的食物消化,改善便秘,预防痤疮、肠癌的发生。

草莓挑选有技巧。首先不要买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。而畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬者;太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。 

由于草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。清洗草莓第一步是用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。接着,洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。若是购置后需放置一段时间,用盐水清洗后沥干,再放入冰箱冷藏,就可以保存的久一些。

草莓不仅是日常补充营养的水果,也可作食疗之效。这里介绍几种常见的草莓食疗方法:遇积食腹胀、胃口不佳时,可在饭前吃草莓60克左右;齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时,可将鲜草莓60克捣烂,冷开水冲服;干咳无痰,日久不愈时,可用鲜草莓6克与冰糖30克起隔水炖服;遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时,可用草莓鲜果洗净榨汁,每天早晚各一杯;酒后头昏不适时,可一次食用鲜草莓一次服完,有助于醒酒;营养不良或病后体弱消瘦者,可将洗净的草莓榨汁,再加入等量米酒拌匀即成草莓酒。

现时江南市场的草莓产自广州本地,已上市一到两个月,预计销售到年底。

文/卢丹彤


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