雪莲果——润肠通便 控制血糖
编辑:江南果菜市场 日期:2022/1/21 17:02:05
雪莲果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果。雪莲果特别适应于生长在海拔1000~2300m之间的沙质土壤上，原产于南美洲的安地斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，已在我国云南、福建、海南等省份引种栽培成功。
雪莲果的食用部分为根块，生根部的储藏根可以生长的比较大且长，可以食用，形似甘薯、呈纺锤形。薯块多汁，不含淀粉，口感脆嫩、味微甜、爽口。甜味比较重，口感如同辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。
雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，放置短时间可增加甜度。还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等。处理块根可食用，雪莲果其他部位也具有价值，叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。
在美国和秘鲁，人们把雪莲果的果浆经过低温蒸发，制成雪莲果糖浆，保留了其中的果寡糖，以及多酚等营养成分。雪莲果糖浆的口味类似枫树糖浆，带有坚果香气，被美国人称为最健康的"糖"。
雪莲果所含营养物质丰富，含有果寡糖、糖分、碳水化合物、膳食纤维和微量元素等。雪莲果中的果寡糖可促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能。果寡糖食用后，调节肠道中微生物区系平衡而实现润肠通便。雪莲果可促进人体内B族维生素合成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力，同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。雪莲果中含有菊糖，菊糖是一种很难消化的糖类，这意味着菊薯的根吃起来虽然很甜，可是它所含的卡路里却是非常低。食用雪莲果可减少其它食物的摄入，达到以饮食控制血糖的目的。雪莲果还可排毒降火，对净化体内环境有一定的效果。
这里介绍一道冬季除湿甜汤，准备甜汤材料枣、枸杞、薏米、百合、银耳、雪莲果若干，首先将银耳、百合、薏米泡发，红枣、枸杞洗净，雪莲果去皮、洗净并切成小块，将以上已处理好的食材一起放入锅内，大火烧开后，转小火持续煲汤一小时，一道甘甜滋润的冬季除湿汤就可出锅。
雪莲果在秋冬季节上市，短期保存的雪莲果可存放在冰箱，并套上保鲜膜进行保鲜作用；若需长期保存，需要找一个泡沫箱或者纸箱,将它们全都倒进去,并放在一个温度较低、没有强光、比较透风地方，并在箱底1-2层报纸,既可以防止雪莲果受潮又可防受损。
文/卢丹彤
