树莓——活血化淤、解毒敛疮
编辑:江南果菜市场 日期:2019/5/22 8:57:30
树莓，又称为覆盆子，是一种聚合果。在欧美作为水果食用，在中国也被制成一味中药。树莓果实有红色、金色、黑色，果实味微甘，由很多小核果组成，近球形或卵球形，密被细柔毛。
中国古代历史对于树莓的记载可以追溯到魏晋时期，最早发现树莓的是1800年前的东晋著名道教学家葛洪。据说，葛洪因过度操劳，竟得了“夜尿症”的毛病。四月的某一天，葛洪行山间半山腰处，忽然发现带刺的枝头上有许多新生野果，长着手掌般的叶子，结着桑葚一般通红的果子。正是饥渴之际，于是葛洪就摘了些许吃下。觉得这果子味甘性平，酸酸甜甜，可称是天然造物品。出人意料的是，葛洪当天“夜尿症”的状况大大地好转了。翌日，他又去摘那果子吃，几日之后，夜尿症的状况竟不复存在。于是葛洪便给这个收水缩尿的神秘果赐名“覆盆子”，又因其有手掌般的叶子，故名“掌叶覆盆子”。
树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”的含量， 超过蓝莓居各类可食物之首！树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力。树莓也具有很好的药用价值，其根、茎、叶、果实均可入药，根性味微苦、辛、平，具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效。
树莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的树莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的树莓。因为树莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的树莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。
树莓做成的树莓酱酸甜可口，做法也很简单，将树莓洗净后撒上白糖；柠檬切半，挤出一半的柠檬汁进去，另一半备用；然后静置，最好能放一晚上； 把一盆静置好的树莓全部倒进锅里，小煮慢炖，中途还要不停的搅拌，最好用不粘锅，否则很容易就糊了；加几颗冰糖进去，可以自己尝尝味道，如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干，把树莓酱装进去封口就好了，记得封好后的树莓酱瓶子要倒置，倒置几小时，凉了后放保鲜。
目前，江南市场内树莓产自云南，树莓5-6月为销售期，货量会逐渐增多。
文/黄婧雯
