润肌美容话丝瓜
编辑:江南果菜市场 日期:2019/6/6 9:55:55
丝瓜是葫芦科攀援草本植物，是夏季时令的蔬菜。丝瓜外皮为绿色，分为有棱丝瓜和水瓜兩类。其中有棱丝瓜外皮较厚、有褶皱，皮上还有9-11道绿色棱哈黑色网纹。而水瓜则表皮较薄、有数条墨绿色纵纹。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，抗坏血酸5～8毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
《本草求真》中记载：丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否也。治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。
中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。丝瓜常见栽培品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3-5厘米，瓜皮以绿色为主。
丝瓜可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁加以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜：准备好丝瓜一根，大蒜、小米椒、生抽、醋、食盐、蚝油。先把丝瓜清洗干净，然后把外皮削去，然后把丝瓜的两头切掉；、切去两头之后，再把丝瓜切成段，然后再改刀切成小条，放在盘子里面；锅里面加上水，大火烧开，把丝瓜放在锅里面，给它蒸上五分钟；把大蒜拍碎，然后切成蒜末，把小米椒切成辣椒段，放在一边备用；等到五分钟之后，把蒸好的丝瓜取出，再把切好的蒜末和小米椒段放在里面；在上面加上生抽，醋，食盐，蚝油，再把热油浇在上面，就可以食用了。
目前江南市场内丝瓜产自山东和湛江。
文/黄婧雯
