蒙自枇杷——止泻下气润五脏
编辑:江南果菜市场 日期:2023/3/23 17:12:54
古谚语：“五月枇杷满树金”。每年到初夏时节，人们能够品尝到鲜美的枇杷。枇杷冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”
蒙自位于云南省红河州，属亚热带季风气候类型，全年温暖湿润，适合枇杷生长。得益于自然资源优势，蒙自种植的枇杷从每年开春就已天然成熟上市，是全国最早出产的枇杷品种。
金灿灿的枇杷是南方名果，福建、两广、云南、四川等省区均有种植。枇杷果实形如黄杏，果肉清香，果汁丰富，略有酸味，甜而不腻。蒙自枇杷成熟早、品质高，是当地特色水果之一，有“五星”“长红”“解放钟”等几个品种，其果肉金黄细腻，柔嫩多汁，口感甘甜怡人。一般而言，山区枇杷个头大，甜度高，坝区枇杷虽然个头中等，甜度更优于山区枇杷。蒙自枇杷三个最常见的品种各有特色，“解放钟”个头最大，外观椭圆，成熟果味甜度偏淡；“五星”外观圆形，个头适中，成熟果甜中微酸，鲜美可口；“长红”外观呈长圆形，个头较之偏小，但成熟果口感在几个品种里最甜。
枇杷食用价值高，《本草纲目》曰：枇杷性味甘、酸、平、无毒，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效，以枇杷作为原材料加工的止咳糖浆是人们家喻户晓的止咳化痰药品。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，适用于各种咳嗽，尤其黄痰患者适量食用有很好的缓解效果。枇杷富含有机酸，能刺激消化腺分泌，增进食欲、止渴解暑；枇杷中富含的纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童身体发育功用，所含维生素b17是防癌的营养素。
枇杷一般人群均可食用；肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用；脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。
枇杷储存时间短，储存于干燥通风的环境最为合适。枇杷在采摘、运输期间注意保存果柄、果皮表面绒毛完整，避免挤压果皮导致局部果肉变质变色。枇杷不能放冰箱，如果放在冰箱内，会因水汽过多而变黑。
在挑选枇杷时，一看表皮：枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。二看个头：中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。三看颜色：颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，是不成熟或非正常成熟的枇杷。
文字整理自网络
