明目养肝 生津止渴——奶油草莓
编辑:江南果菜市场 日期:2018/2/14 15:11:32
奶油草莓是草莓的一种，品种为"章姬"。是一种较好的草莓品种，原本就有一股奶香味。果形长圆锥形，大如鸡蛋，果肉软多汁、味甜，吃起来实心味美，水嫩多汁，深得草莓一族的青睐。
草莓是一种色香味俱佳的水果。它营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化。且草莓的营养成分容易被人体消化、吸收是老少皆宜的健康食品。
选购奶油草莓时候应买正常生长的草莓，外观呈心形，个头适中。有的奶油草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,但吃起来口感较淡，且中间有空心。再而，看颜色，尽量挑选全果鲜红均匀、色泽鲜亮、有光泽的。最后，看表面，奶油草莓蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的奶油草莓才是品质优良的。表面有白色灰色斑点可能是生病的草莓。奶油草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能是染色的。
选购好的奶油草莓，应尽快食用，食用前应该先用流水冲洗几分钟,这样可以把奶油草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部分；将洗干净的奶油草莓再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟这样可以杀灭奶油草莓表面残留的有害微生物；再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。最后用净水冲洗一遍即可食用。
奶油草莓不仅可以鲜食，也可以制作成果酱，下面为大家介绍果酱的制作方法。选择成熟的奶油草莓；先清洗干净去蒂切块后倒入容器中，倒入白糖和柠檬汁，拌匀后把容器密封放冰箱冷藏室一晚上；再而，将奶油草莓倒入小不锈钢锅中，小火煮时去掉浮沫；煮好时，可以用一杯冷水测试一下，滴一滴果汁到冷水中成酱状即可；最后，趁热倒入草莓酱后倒扣瓶子放凉，放入冰箱冷藏。
现时江南市场的奶油草莓产自安徽，批发价为80元/件，一件10小盒。价格较上月下降了5-8元/件，销售期到今年三月中旬。
