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树莓——活血化淤、解毒敛疮

编辑:江南果菜市场    日期:2019/5/22 8:57:30

树莓,又称为覆盆子,是一种聚合果。在欧美作为水果食用,在中国也被制成一味中药。树莓果实有红色、金色、黑色,果实味微甘,由很多小核果组成,近球形或卵球形,密被细柔毛。

中国古代历史对于树莓的记载可以追溯到魏晋时期,最早发现树莓的是1800年前的东晋著名道教学家葛洪。据说,葛洪因过度操劳,竟得了“夜尿症”的毛病。四月的某一天,葛洪行山间半山腰处,忽然发现带刺的枝头上有许多新生野果,长着手掌般的叶子,结着桑葚一般通红的果子。正是饥渴之际,于是葛洪就摘了些许吃下。觉得这果子味甘性平,酸酸甜甜,可称是天然造物品。出人意料的是,葛洪当天“夜尿症”的状况大大地好转了。翌日,他又去摘那果子吃,几日之后,夜尿症的状况竟不复存在。于是葛洪便给这个收水缩尿的神秘果赐名“覆盆子”,又因其有手掌般的叶子,故名“掌叶覆盆子”。

树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”的含量, 超过蓝莓居各类可食物之首!树莓果实的含糖量为5.58-10.67%,与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质,氨基酸含量高于苹果、葡萄。树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首,维生素E的含量也很丰富,经常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力。树莓也具有很好的药用价值,其根、茎、叶、果实均可入药,根性味微苦、辛、平,具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效。

树莓是极易腐烂的水果,所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候,尽量挑已经成熟但没有熟过头的树莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的,不要挑果肉软且熟透的树莓。因为树莓很容易腐烂,所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的树莓,一次性吃不完,要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前,要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉,将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存,放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用,最好不要在室温下放置超过1-2小时,并且要避免强光直射。

树莓做成的树莓酱酸甜可口,做法也很简单,将树莓洗净后撒上白糖;柠檬切半,挤出一半的柠檬汁进去,另一半备用;然后静置,最好能放一晚上; 把一盆静置好的树莓全部倒进锅里,小煮慢炖,中途还要不停的搅拌,最好用不粘锅,否则很容易就糊了;加几颗冰糖进去,可以自己尝尝味道,如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干,把树莓酱装进去封口就好了,记得封好后的树莓酱瓶子要倒置,倒置几小时,凉了后放保鲜。

目前,江南市场内树莓产自云南,树莓5-6月为销售期,货量会逐渐增多。

文/黄婧雯


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