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润肌美容话丝瓜

编辑:江南果菜市场    日期:2019/6/6 9:55:55

丝瓜是葫芦科攀援草本植物,是夏季时令的蔬菜。丝瓜外皮为绿色,分为有棱丝瓜和水瓜兩类。其中有棱丝瓜外皮较厚、有褶皱,皮上还有9-11道绿色棱哈黑色网纹。而水瓜则表皮较薄、有数条墨绿色纵纹。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,抗坏血酸5~8毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含8毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

《本草求真》中记载:丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热,蛊毒血积,留滞经络,发为痈疽疮疡,崩漏肠风,水肿等症者,服之有效,以其通经达络,无处不至。但过服亦能滑肠作泄,故书有言,此属菜中不足,食之当视脏气以为可否也。治痘疮不快,枯者烧存性,入朱砂研末,蜜水调服。

中国南、北各地普遍栽培,也广泛栽培于世界温带、热带地区。丝瓜常见栽培品种有:蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长,有的可达1米多,中下部略粗,绿色,瓜皮稍粗糙,常有细密的皱褶,品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜,瓜棍从短圆筒形至长棒形,下部略粗,前端渐细,长35厘米左右,横径3-5厘米,瓜皮以绿色为主。

丝瓜可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁加以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜:准备好丝瓜一根,大蒜、小米椒、生抽、醋、食盐、蚝油。先把丝瓜清洗干净,然后把外皮削去,然后把丝瓜的两头切掉;、切去两头之后,再把丝瓜切成段,然后再改刀切成小条,放在盘子里面;锅里面加上水,大火烧开,把丝瓜放在锅里面,给它蒸上五分钟;把大蒜拍碎,然后切成蒜末,把小米椒切成辣椒段,放在一边备用;等到五分钟之后,把蒸好的丝瓜取出,再把切好的蒜末和小米椒段放在里面;在上面加上生抽,醋,食盐,蚝油,再把热油浇在上面,就可以食用了。

目前江南市场内丝瓜产自山东和湛江。

文/黄婧雯


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