微信公众号

荆楚藕香飘南粤

编辑:江南果菜市场    日期:2020/4/20 14:45:00

湖北的莲藕种植规模在全国数一数二,且品种多样,种植历史悠久,是湖北著名的美食名片。前段时间受疫情影响,湖北农产品外销受阻,自三月下旬开始,来自湖北的莲藕陆续进入江南市场,可供客商采购。 

莲藕属莲科植物根茎,水生类蔬菜,莲藕肥大有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。莲藕有两种品种,即七孔藕与九孔藕。藕原产于印度,后来引入中国。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕也是种植区的农业重要经济作物。莲藕肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,富含淀粉、蛋白质等多种营养物质,可制成各种各样的美味佳肴,深受消费者的喜爱。

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

中国各地著名的藕品有:湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕,白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲藕,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别绵。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为“水中之宝”。杭州人则推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰“西施臂”。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕,江苏省宝应的美人红,南京的大白花、河北泽畔贡藕等。

莲藕有丰富的营养物质和多种食用功效。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。莲藕还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质。

中医认为,生藕性味甘,凉,无毒。熟藕甘,平,亦无毒。藕,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。                                                                                

文/卢丹彤


查看更多

返回

版权所有©2015-2020 广州江南果菜批发市场

粤ICP备12034122号

站点卫士