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南瓜苗——平肝和胃、清肺通便

编辑:江南果菜市场    日期:2020/9/30 15:58:11

南瓜苗,又名南瓜藤、番瓜藤,为葫芦科南瓜属南瓜的嫩茎叶。南瓜苗的种植品种一般选用瓜兼长,苗粗体大的南瓜作良种。南瓜苗原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,明代传入我国,现南北各地广泛种植。南瓜苗如今是城乡菜市场的主要蔬菜品种之一,味道鲜美口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等,已成为人们餐桌上的一道抢手菜。

南瓜苗营养丰富,南瓜苗含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、钾元素、钠元素、铁元素、镁元素、锌元素、钙元素、磷元素、铁元素、维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等营养成分,其中粗蛋白中含有赖氨酸等10种氨基酸。南瓜苗中含有丰富的铁元素,铁元素是合成血红蛋白合成主要成分之一,并且还与能量代谢有密切的关系。南瓜苗中含有丰富的钾元素,并且钠元素的含量较低,高钾低钠的食物可在预防高血压和冠心病等心血管疾病起积极作用。南瓜苗中含有的胡萝卜素可维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。南瓜苗含有的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物,可以有效的维持人体的生长。

南瓜苗具有一定的药用价值。《本草再新》中记载南瓜苗性味:“味甘苦,性微寒,无毒。”南瓜苗具有清肺、平肝和胃、通络、治烫伤、降血脂、宽肠通便的功效,《本草再新》中记载;“平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”南瓜苗可治疗因肝阳上亢造成的高血压。南瓜苗中的水分,即绿色的部分,可以降火活血,经常痛经的女性可将南瓜苗用来煮水饮用,调理月经不调。南瓜苗中有人体肠胃需要的多种氨基酸与蛋白质,此外南瓜苗中富含较多种的粗纤维,可以加强肠道的蠕动,促进胃的消化;南瓜藤捣成汁后,冲红酒服用,可缓解胃痛。南瓜苗能有效治疗虚劳内热。南瓜苗可通络、和胃、清肺,且无毒,可治疗肠热便秘、双眼视物不清、扁桃体发炎、咳嗽、肺结核低热等。

家庭中常见的南瓜苗烹饪有南瓜苗瘦肉汤,这里介绍做法:处理材料。取适量南瓜苗和苗上的嫩叶摘去老筋,务必摘干净。清洗干净;瘦肉切薄片,洒点盐腌10分钟。开始烹饪。锅烧热下油,下适量盐,蒜头下锅爆香。南瓜苗下锅翻炒至变成翠绿色,加适量水烧开,立即放瘦肉片,再次烧开立即关火装碗即可。

现时南瓜苗在江南市场有售,价格平稳。

文/卢丹彤


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