螺丝椒——除风发汗 除湿行痰
编辑:江南果菜市场 日期:2021/6/21 14:40:16
螺丝椒，因其呈大牛角形，果面有褶皱，形似螺丝而得名。螺丝椒是一代杂交皱皮椒，比同类品种产量高。
多年来螺丝椒在甘肃、青海、新疆等西北地区一直有较大规模种植，但由于该类型品种在抗病性、产量等方面不能满足生产的需求，从20世纪90年代开始，甘肃省农业科学院蔬菜研究所等一些育种单位，通过将从国外引进的辣椒品种与国内“猪大肠”等地方品种进行组合选配，获得了一批商品性好、产量高、综合农艺性状较好的优良品种，使得西北等地螺丝椒种植面积逐年增加。近年来，随着人口的流动、交通运输的便利，以及蔬菜周年供应的需求，该类品种除了在新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西等传统主栽区域栽培外，在我国东部、南部地区也有发展的趋势，如山东、河北、河南中部地区、广东雷州半岛、海南等地。
与一般牛角椒相比，螺丝椒的辣香味更浓，肉质鲜美，皮更薄肉更脆，云南人一般做蔬菜食用，早期的皱皮椒代表品种有兰州大羊角、“猪大肠”等地方品种。羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。青线椒果形狭长，果面光滑，口感香辣醇厚，肉质细腻无皮渣。
这里介绍一道爆炒螺丝椒。选取螺丝椒若干，洗净并拍碎备用；食用油热锅，放入豆豉进行翻炒，紧接着将准备好的螺丝椒放入锅中一起翻炒，待螺丝椒有些许软化，放入调味料和水；待翻炒几回后收汁，一到开胃下饭的爆炒螺丝椒就新鲜出锅了。
螺丝椒不仅香辣鲜美，且具有强大的食用功效和丰富的营养物质，十分受消费者欢迎。辣椒是抗坏血酸和胡萝卜素的天然仓库，这两种物质都具有抗癌作用，能减少胃癌的发病率；此外还含有较高的钴，钴是人体合成维生素B12的必需原理，具有促进造血的作用，还能降低血压，活跃新陈代谢，抑制恶性肿瘤细胞生长。
螺丝椒有辣味，对口腔和肠胃产生刺激，导致口腔内唾液分泌增多，肠胃蠕动增强，胃液分泌也会增多，因此有助于改善食欲，增强消化，并且能抑制肠内异常发酵。常吃辣椒有助于预防胆结石，可以使体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，从而起到防治胆结石的作用。常食用辣椒能够改善心脏功能，促进血液循环，还能减低血脂，减少血栓形成，起到防治心血管系统疾病的作用。
适量吃辣椒可以扩张血管，刺激体内生热系统，有效燃烧体内的多余脂肪，加快新陈代谢，从而使体内的热量快速消耗，从而达到减肥的效果。
螺丝椒有除风发汗，除湿行痰的作用，适量的食用能促进血液循环，帮助温暖脾胃，改善畏寒，血管性头痛，或遇寒引起的呕吐，腹泻，肚子疼等症状。
螺丝椒辣味较重，是大辛大热之品，吃过多易引发痔疮等炎症。患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
文/卢丹彤
上一篇：五月岭南佳果——荔枝妃子笑
下一篇：松洲街交通安全志愿服务队成立
