储良龙眼——肉厚爽甜补心脾
编辑:江南果菜市场 日期:2020/5/15 10:54:08
龙眼，又称桂圆，喜高温多湿，为亚热带水果，常与荔枝相提并论。
龙眼在中国的西南部至东南部栽培很广，以广东最盛，福建次之；云南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中，亚洲南部和东南部也常有栽培。国内常见的龙眼品种有广东的石峡龙眼、储良龙眼，福建的普明庵、乌龙岭和油潭本等。
储良龙眼为龙眼的一个品种，原产广东高州市分界镇储良村，是龙眼著名珍稀优良品种。1970年以来在龙眼选育和评比中屡居第一，是“岭南十大佳果”之一。该品种自1985年起开始示范，从示范到大面积推广用了2年时间，被农民认为是龙眼中的首选品种，认可程度100%。2011年高州发布实施《储良广眼》企业联盟标准，规定了储良广眼鲜果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求等。
储良龙眼果粒大小较均匀，果实较大，呈扁圆形或鸡肾形，两端圆，果蒂平；果皮黄褐色，较平滑，果蒂部无放射纹，龟状纹较浅。果肉蜡白色，透明，易离核。储良龙眼的特点是品质好，肉质爽脆不流汁，味芳香，清甜带蜜味。其果汁维生素含量高，含糖高，鲜食品质上等，加工成果脯即桂圆肉黄净半透明，肉身厚，干爽耐贮，是一级至特级桂圆肉。龙眼种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒。因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药。
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，可提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。严用和《济生方》治思虑劳伤心脾有归脾汤，取甘味归脾，能益人智之义。”龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。可见龙眼有补心脾的做用。
挑选品质上佳、新鲜的龙眼有技巧：一以与枝干相连的龙眼为优先选择，因为脱落的单颗果实风味较差且更容易长重、腐坏。二弃表皮颜色发黑者，者代表果实过熟或存放过久。三选果实完整、无裂果且饱满硬挺者。{其次，保存措施做好，才能保持口感。
现时江南市场内的储良龙眼产自高州储良，自春节起有售。
文/卢丹彤
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