紫皮螺丝椒——驱寒湿 助消化
编辑:江南果菜市场 日期:2023/2/28 10:50:55
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紫皮螺丝椒是辣椒的一种，外形呈螺丝钉状，颜色呈深紫色，是一款含有大量花青素的辣椒品种，属于边成长边采摘的类型，可以一直收获好几个月。紫皮螺丝椒是一代杂交皱皮椒，紫皮螺丝椒耐低温，抗病，节间短，座果密，比同类品种产量高。适宜山东、西北五省和海南等地种植，因此螺丝椒主要产于山东、西北五省和海南等地。因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。
紫皮螺丝椒营养价值高，含有花青素、蛋白质、脂肪、单不饱和脂肪酸、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K、辣椒素、叶绿素、钠、镁、磷、钾、铁等多种矿物质。其中维生素C含量是柠檬的9倍，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素、花青素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。其中花青素可以清除自由基，抑制黑色素沉着，淡斑美白，延缓细胞衰老；同时可以缓解视疲劳，提高视力水平的作用；维生素B亦具有促进机体新陈代谢的作用。
中医记载，辣椒味辛，性热，能温中健胃，散寒燥湿，发汗。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。紫皮螺丝椒的辣度甚至是普通辣椒的3倍以上，这个刺激可以增强肠胃的蠕动，同时还可以健脾、助消化。食用过后可以起到暖胃驱寒的作用。而且维生素C含量比较多，对预防胆结石有一定的作用。
食用方法亦丰富多样，一般可用于炒菜。螺丝椒番茄炒蛋：螺丝椒、番茄洗净切块，鸡蛋炒熟。锅中烧油，下入葱蒜爆香，倒入番茄炒制粘软，放入螺丝椒翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋，调味即可；螺丝椒土豆丝： 螺丝椒去籽切成丝，土豆去皮切丝。锅中烧油，先炒土豆丝，随后加入螺丝椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可；虎皮螺丝椒：螺丝椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。锅留底油，下入炸好的螺丝椒，加入调味料炒匀即可；螺丝椒肉丝：瘦肉切丝腌制，螺丝椒切丝。锅中烧油，葱蒜爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒2-3分钟取出，螺丝椒煸炒1分钟，加入肉丝，加调味料，炒匀即可。
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图/何海淇
