卫生管理制度
编辑:江南果菜市场 日期:2010/5/31 15:01:20
1 目的
通过绿色市场的卫生管理，保障市场清洁卫生，经销人员符合健康要求。
2 适用范围
适用于绿色市场环境卫生、个人卫生的管理和控制。
3 职责
3.1 市场管理部全面负责本市场环境卫生、个人卫生的管理和控制。
3.2 物业部负责组织实施和规范环境卫生的具体工作。
4 程序
4.1 市场环境卫生由保洁员负责市场内外公共场所的清扫保洁
4.1.1 废弃物垃圾及时清扫，及时清运，确保环境整洁；
4.1.2 各档区应自备垃圾收集袋、笤帚、簸箕，并将遗弃物装入垃圾袋内，保洁人员定时收取，不得随意乱倒；
4.1.3 装卸货物时，不得散落和随手丢弃废弃物；
4.1.4 保持公共下水道、排水沟完好畅通，不堵塞、不积存或溢出污水，无臭味；
4.1.5 市场周围无污水坑、垃圾场、环境优良；
4.1.6 市场内的垃圾容器为统一密封式，垃圾桶及时清理，干净无异味；
4.1.7 地面光洁无污渍，无积水、无垃圾、无杂物；
4.1.8 通道干爽清洁，果菜头、果菜尾摆卖时，不准超出摊位，摊内外无废弃物，墙壁无乱涂、乱画；
4.1.9 禁止使用超薄塑料袋；衡量器具表面光亮；
4.1.10 吊扇、壁扇、灯箱、导购箱要干洁明亮，无尘积、无苍蝇粪便。
4.2 禁止下列有碍环境卫生行为
a 随地吐痰、乱丢杂物；
b 乱倒垃圾、污水、随地大小便；
c 破坏和盗窃公共卫生设施；
d 乱贴广告、乱贴标语、张贴影响市场形象宣传单。
e 场内外从事食品加工、销售的，须办理卫生许可证。
f 对违反本规定的行为，管理人员有权予以制止，卫生监督员有权予以处罚。
4.3 个人卫生
4.3.1 从业人员必须持有健康合格证；每年定期进行健康检查。
4.3.2 经营者要勤洗澡、理发、保持良好的仪容仪表；
4.3.3 夏季经营时不得光足、赤背，身有汗臭味；
4.3.4 从业人员按规定着制式工作服；
4.3.5 服务员不准留披肩发；
4.3.6 使用合格洗涤剂。
4.4 卫生消毒制度
4.4.1 市场地面、楼梯、扶手、摊位每周由保洁人员冲洗消毒一次。
4.4.2 现场加工设备等每日至少清洗、消毒一次。
4.4.3 清洗、消毒过程中不得使用对人体有害的消毒粉、剂。
4.4.4 净菜加工用具如容器等的消毒，必须浸泡在82℃热水或氯制剂消毒液中30分钟以上。
4.4.5 净菜加工人员进专用操作间前，必须双手洗净、消毒，穿戴白色清洁工作衣帽和口罩。每天营业前，按规定配制消毒水，氯制剂药物消毒有效氯浓度应在400ppm（百万分之一）之下，必须将用具及空气进行消毒。
4.4.6 各摊位消毒人员负责记录消毒时间、方法等。
4.4.7 消毒及灭虫鼠药剂实行统一管理使用制度：
4.4.8 杀虫剂用药原则：复配用药、交替用药。
4.4.9 所用药物必须是国家主管部门认可推荐的、低毒的、有批准文号的药物，并严格按说明使用。拒用“毒鼠强”等禁用药。对康星胶饵、灭得优、都灭、气雾罐、灭害王等容器型药品，需有严格的领用手续，空瓶统一回收销毁，有经手人签字。
4.4.10 可二次使用的药械，应当及时回收。
4.5 管理
4.5.1 管理员随时检查卫生保持情况，督促保洁员和商户及时清理；
4.5.2 建立卫生评比制度，颁发卫生先进摊位区流动红旗；
4.5.3 发挥个体协会作用，引导商户讲卫生、爱卫生自觉行动；
4.5.4 组织各摊位区开展比、学、赶、帮、超活动，评比出好的摊位区；
4.5.5 对卫生差的批评处罚。
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