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壮阳补脑羊肚菌

编辑:江南果菜市场    日期:2019/2/2 9:11:46

羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌, 它的结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,又像个羊肚,因而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。它既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

羊肚菌的营养成分很丰富,它富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物,并含有18种氨基酸、8种维生素,还含有抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。药理上,羊肚菌“性平、味甘”,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚寒、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。另外,羊肚菌还含有丰富的硒,可抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活,并能加强维生素E的抗氧化作用,同时能改变致癌物的代方向,令致癌物失活,从而减少或消除致癌的危险。

营养如此丰富又珍贵的羊肚菌,如何才能挑选到新鲜的鲜羊肚菌呢?行家告诉你:先掂重量,特别沉的,水分太多的不要选;再看外表和形状,要结构完整,羊肚菌由羊肚状的菌盖和菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄为圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。并且闻起来没有发酸的味道;最后就是不要选过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

鲜羊肚菌可荤炒、可焖、可炖汤等。现时流行感冒比较厉害,给大家介绍一款既能助消化又能预防感冒并增强免疫力的鲜羊肚菌石斛煲鸡汤。材料:土鸡半只、鲜羊肚菌10朵、鲜石斛2条、枸杞适量、红枣6粒、料酒适量、姜2片、盐少许。首先将鸡去肥油洗净斩件焯水后捞出备用;接着砂锅放清水,加入姜片、鸡块烧开后将汤表面的泡沫撇掉后加入些少料酒再小火煲半小时;枸杞、红枣去核清水浸半小时后取出备用;煲鸡的同时切开羊肚菌清洗干净;鲜石斛洗净切段用刀拍扁;半小时后放入鲜羊肚菌、鲜石斛、红枣、枸杞,再小火煲半小时;最后放盐调味即可装碗上桌食用。

鲜羊肚菌保存时间较短,一般放冰箱冷藏层0~4 ̊ C内最好在4-5天要吃完,故一次不要买太多了。过多只能放冷冻层保存或晒干后放冰箱冷藏层才能保存很长一段时间。

另外,清洗羊肚菌时要加一点点碱进行清洗,切羊肚菌时建议使用陶瓷刀或竹刀,金属容易影响羊肚菌的鲜美。在食用方面,羊肚菌的营养丰富故老少皆宜,尤其适宜中老年人、妇女、脑力工作者,以及阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人食用。人均用量每次30克左右为宜。还要注意的是,羊肚菌为发性食物,故过敏者勿食,且羊肚菌和粽子相克,不可同食。

现时江南市场精品交易菜区的鲜羊肚菌产自云南、四川、东北,供应量不大,但价格随货量的增减波动较大。

文/何婉盈


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