杨梅——生津止渴 健脾开胃
编辑:江南果菜市场 日期:2017/6/6 15:46:15
五月初夏，不少时令水果纷纷上市，而杨梅是其中之一。杨梅有很高的药用和食用价值，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。令不少人垂涎欲滴。
杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，其果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，二月开花结果,五月才成熟，有红、白、紫三种颜色。杨梅和桂圆一样大小，遍身生着小刺，等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了、平了，摘一个放进嘴里，舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉。
杨梅的品种很多，有荸荠种、丁岙梅、东魁、晚稻杨梅、大叶细蒂杨梅、小叶细蒂杨梅、早荠蜜梅、晚荠蜜梅、二色杨梅、乌酥核、水梅、光叶杨梅、早色杨梅、临海早大梅、西山乌梅、大炭梅等。其中东魁较为常见，东魁又名东岙大杨梅，主产于浙江省仙居县等地。该品种树势强壮，果实较大，为不整的圆球形，单果重约20g，为目前果型最大的杨梅品种。果面呈紫红色，果肉呈红色或浅红色。
优质杨梅营养价值高，果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
据了解，白杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用有消暑解腻之效。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泻，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等多种医药功能，有“果中玛瑙”之誉。
挑选杨梅也是有技巧的，首先看颜色，过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。然后用手触摸，如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。最后闻杨梅香味，新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期,影响口感。
五月中旬开始，江南市场内的东魁杨梅新鲜上市，产地来自云南、福建，批发价为15元/斤。据商家了解，由于杨梅容易变质，风险较大，因此较少来货，喜欢吃杨梅就要尽快来选购了。
文/郑雯
