果中皇后——山竹
编辑:江南果菜市场 日期:2016/5/31 17:23:41
山竹名字的由来，据说是山竹树叶长得像南方的竹子；又因外形长得像大柿子，得名莽吉柿；另外，山竹性寒，与性热榴莲齐名，被誉为“水果之后”。其口感幽香气爽，滑润而不腻滞，一位知名的植物学家说的一句话把山竹的风味表现得一览无遗——“山竹的妙曼之处就算不是全世界水果中最独特的，也绝对是热带地区最独一无二的。山竹不仅赏心悦目，而且香甜可口。”
山竹是亚热带雨林的特有果树，在东南亚各地栽培较早，至今已有300-400年的历史。马来西亚、泰国种植面积较大，品质较优，上等的山竹一般产于泰国东、南部。山竹的栽培技术较简单，但对环境要求高，并且喜高温潮湿和适度隐蔽切排水等良好的环境，无法在4.4℃以下或37.8℃以上的气候下生存，在北纬20°的地方栽种山竹果树均无法成功。据资料显示，我国从上个世纪60年代在海南地区开始试种山竹，现在台湾、广东南部、海南、云南、福建等地均有种植。
一颗山竹果树从种到土里到第一次收成，至少要经历10年的时光，不像其他的果树经过三到五年光景就开花结果，山竹果树不急不躁，生出最好的味道。但完全成熟的山竹果树平均可结出500个果实，但有些可结出5000个山竹果，果树产果期可达100年之久。
山竹的品种有油竹、花竹、沙竹。油竹：果皮油亮，呈均匀黑紫色，卖相极好；花竹：果皮有红有黑，颜色没有光泽；沙竹：果皮不光滑，长得比较丑。但是，长得最丑的沙竹才是最美味的，且沙竹果树几乎为野生果树，因而产量极少。
如何贮藏和挑选山竹呢？山竹极易变质，若想放得长久一些，一定要保证低温少氧，所以山竹以冷藏运输，购入后要密封、冷藏在冰箱内，一般冷藏5-10天后风味减退，一天不如一天，因此要及时食用，不能久贮。至于如何挑选山竹？首先看蒂头和果壳都较为水润，掂起来也沉甸甸的，说明山竹水分充足。其次，用手指轻压外壳，不能太硬，也不能太软。需有弹性，轻压之后能迅速恢复。最后，还得挑底部果蒂较多瓣的，有多少瓣果蒂就说明有多少瓣果肉。
山竹集中在每年的五到九月上市，在包装上按重量、大小分为1A到6A，6个级别。五月底江南市场内的山竹来自泰国，价格在190-210元/箱（20斤/箱）。随着山竹的大量上市，六月山竹价格会有所下降。
文/黄冬娜
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