鲜黄花菜上市时间只到6月，品尝需抓紧

编辑:江南果菜市场日期:2016/6/3 15:34:37

近期，江南市场精品菜区上出现了鲜黄花菜的身影，因其鲜美的味道，清火明目等功效，在市面上极受欢迎，目前价格为10元/斤,产自山东。据商户介绍，鲜黄花菜的上市时间比较短，只有一个月左右，5月份上市的，只卖到6月份。所以，要品尝黄花菜做成的佳肴，大家就要抓住这有限的时间。

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，在我国已有二千多年的栽培史，现南北各地均有栽培。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。黄花菜花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、爽滑嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”，以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物的为质优品。

新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。具体做法为：新鲜的黄花菜摘去花蕊，然后用沸水烫过，捞出后再放入凉水中浸泡30分钟，即可有效去除有毒物质，可以放心食用了。