新鲜莲子 养心安神
编辑:江南果菜市场 日期:2016/7/2 9:18:19
白莲子
时下正值荷花飘香的季节,莲蓬开始上市。
莲蓬浑身是宝,尤其是从莲蓬剥下来的新鲜莲子,吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的,有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁,剥开几颗新鲜的莲子,在齿间细细品味,立刻神清气爽、心旷神怡。
莲子是一种很出名的滋补食材。中医认为莲子性平味甘、涩,入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。李时珍在《本草纲目》中写道:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”
莲子的营养价值很高,而新鲜莲子比干莲子更高些,有促进凝血,镇静神经,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。莲子有养心安神、明目、健脑,增强记忆力的功效。
新鲜的莲子可以用来生吃,特别适合炎热的夏季吃用,深受大众喜爱。新鲜摘下来的莲子香味浓郁,吃起来味甘、微涩,口感清甜可口。因为莲子心味苦,吃起来口感不好,所以可以将莲子心收集起来泡茶喝,有清心、去热、止血和止咳等功效。不过要注意,莲子食用过多容易引起胃胀,嗳气等胃部症状。对于有慢性胃病的患者,食用莲子后更容易导致胃部不适,因此建议慢性胃病患者谨慎食用。
新鲜莲子还可以用来煲汤或煲糖水,用来煲汤的话最适合搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类的食材。下面就把新鲜莲子煲水鸭汤的食谱介绍给大家:
首先准备水鸭、鲜莲子、鲜芡实、冬瓜、蜜枣、茯苓、生姜若干,把鲜莲子和鲜芡实用水泡洗几次后沥干水,茯苓洗干净后略浸泡,冬瓜连皮切块,水鸭用水焯过。接着把焯过的水鸭、姜片、蜜枣、茯苓放入汤锅中,加水后大火烧开水后转小火,慢火煲一个小时。然后加入鲜莲子、鲜芡实,大火烧开后再转小火煲30分钟左右。30分钟后再放入冬瓜,大火烧开后转小火再煲20分钟左右,加上适量盐调味即可。
草莲子 红莲子
据行家介绍,在售的新鲜莲子一般包括草莲子、红莲子、白莲子三种。从莲蓬里剥下来或者自然掉下来、带有绿色外壳的叫草莲子,草莲子去掉绿色外壳后就是红莲子,红莲子经过加工去皮去莲心后就成为白莲子。现时江南市场精品菜区的草莲子批发价为10元/斤,红莲子批发价为17元/斤,白莲子批发价为22元/斤,产地来自江西,上市时间一般为6-11月。
文/潘欣
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