紫背菜——消肿止血 保护眼睛
编辑:江南果菜市场 日期:2020/8/29 9:49:36
紫背菜别名红凤菜、两色三七草，红菜等，为菊科三七草属多年生草本植物。紫背菜叶较大，形状狭长，边缘有不规则的波状齿或尖齿，叶片正面呈绿色，背面干时变紫色，由此得名。
紫背菜原为华南地方野菜，生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染，现已经作为新品种蔬菜在全国推广。在中国南方地区如广东、广西、海南、福建、浙江、云南等地农村栽培，国外亚洲印度、尼泊尔、不丹、缅甸、日本也有分布。
紫背菜既可作膳食，又可做药用。紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。且紫背菜营养丰富，富含钙、磷、钾、镁、铜、锌、铁等多种矿物质，此外还富含维生素C和粗蛋白。紫背菜的鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。
紫背菜营养价值极高。一是提高身体免疫力。紫背菜中含有微量元素锌锰以及维生素e和多种黄酮类物质，能够促进免疫细胞再生与代谢，提高人体抗病能力。二是活血止血。它含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高人体的造血功能，以外紫背菜含有维生素k，它是一种天然凝血物质，平时人们出现外伤出血或者吐血等疾病时，可快带速止血。三是保护眼睛。紫背菜含有丰富的维生素a以及胡萝卜素，能营养视神经，提高视网膜功能与预防视网膜病变，对人类高发的近视以及眼干、眼涩、眼疲劳还有白内障等高发眼病都有明显的预防作用。
中医认为，紫背菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效，可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。
紫背菜可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。这里介绍一道紫背菜的家常做法。准备适量紫背菜和南乳 1块，紫背菜洗净，稍晾水份；接着制作调味汁料备用，取一小碗，放入1块南乳或者、适量鸡粉、生抽、纯净水调成汁料；最后起火开炒，锅大火放橄榄油，待热，放入紫背菜翻炒1分钟，将调好的南乳汁料倒入，转中火，淋几滴麻油兜匀出锅即可。这道腐香紫背菜开胃凉血，十分适合夏季下饭。
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