秋冬品尝白萝卜，又平又靓又大补
编辑:江南果菜市场 日期:2016/2/22 16:42:09
民间有谚语：“冬吃萝卜夏吃姜”。意思是在秋冬季节吃白萝卜，有很佳的强身健体功用。于是一到冬天，人们便争相挑选萝卜放进菜篮子，萝卜成了老百姓餐桌上必不可少的食疗佳品。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可食用，其略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为，罗卜其味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜能健胃消食，冬季期间大鱼大肉很可能会引起肠胃不适，所以不妨多吃些白萝卜。
白萝卜皮薄肉多，口感清脆香甜，可炒菜亦可炖汤。萝卜炖排骨是一道味道鲜美的菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香，排骨的鲜嫩，汤水的鲜甜，具有极高的营养价值。美食家介绍，白萝卜有比美人参之美誉，其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，伤风感冒、咳嗽吐痰，喝汤后，可立见功效。
白萝卜炖排骨的烹制办法是:将猪排骨剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、用中火煮炖一个半小时，捞出去骨，白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开，放入排骨和萝卜条，如果在一开始就放进去，萝卜容易发苦，炖15分钟，肉烂、萝卜软便完成了。
白萝卜和其他食物同煮也有不同的效果，比如和牛肉同煮，可健脾消食；与鸡肉一起烧，有利于营养素的消化吸收；搭配豆腐，可以健脾养胃、下食除胀。在平时繁忙的工作之余也别忽略了自己的健康，动动手来改善下自己的饮食，让寒冷的冬天多一丝丝温暖。
白萝卜是一款经济又实惠，好吃又常见的营养蔬菜。江南市场白萝卜近日批发价格为1.2元/公斤，产自汕头、湖北。真是秋冬季节品尝白萝卜，又平又靓又大补。
文/吴佳
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