凉瓜+苋菜=人参味?!
编辑:江南果菜市场 日期:2016/1/6 10:11:45
把一种食材做出另一种食材的味道,这样的“厨房魔术”听起来很玄,但其实在家也可能做到。凉瓜和苋菜等巧妙烹调,能做出人参汤一样的美味来。
做法:
1、把凉瓜和苋菜过一下水,略煮熟后捞起,这样一步可以让两种蔬菜上盘时更加碧绿;
2、把凉瓜和苋菜用油煸炒,将其炒香;
3、加入鸡汤和肉泥一起煮,汤沸腾了即可装盘上桌。
秘诀:
为何凉瓜加苋菜,会产生这么奇妙的味觉效果?原来,凉瓜本身有苦味,而苋菜入口甘香,略苦和回甘两种味道,通过肉汤“提”了出来,就变成了一种像人参汤一样的味道。同时这也是一道解酒汤。
来源: 广州日报
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