凉瓜+苋菜=人参味？！
编辑:江南果菜市场 日期:2016/1/6 10:11:45
把一种食材做出另一种食材的味道，这样的“厨房魔术”听起来很玄，但其实在家也可能做到。凉瓜和苋菜等巧妙烹调，能做出人参汤一样的美味来。
做法：
1、把凉瓜和苋菜过一下水，略煮熟后捞起，这样一步可以让两种蔬菜上盘时更加碧绿；
2、把凉瓜和苋菜用油煸炒，将其炒香；
3、加入鸡汤和肉泥一起煮，汤沸腾了即可装盘上桌。
秘诀：
为何凉瓜加苋菜，会产生这么奇妙的味觉效果？原来，凉瓜本身有苦味，而苋菜入口甘香，略苦和回甘两种味道，通过肉汤“提”了出来，就变成了一种像人参汤一样的味道。同时这也是一道解酒汤。
来源: 广州日报
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