生菜---清肝减肥的佳品
编辑:江南果菜市场 日期:2010/5/12 11:45:57
生菜最早为古希腊人、罗马人食用，传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，台湾种植尤为普遍。在生菜当中，我们最常吃的，是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。生菜富含水分、膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
本期推荐菜式：蚝油冬菇扒生菜
材料：干冬菇50克，生菜500克，蒜蓉少许，生粉和盐等调味品适量。
做法：干冬菇洗净，提前浸泡个把小时至软后切成丝状，热油锅爆炒后加少量盐及水焖熟，盛起备用；再热油锅爆香蒜蓉，将洗净的生菜猛火快炒数分钟，汇入焖熟的冬菇，洒少量生粉水，淋上蚝油即可食用。
功效：此菜清淡美味，是春季清肝利胆兼减肥的佳品。
生菜烹饪注意事项：
1.生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
2. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感
3. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
4. 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
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