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补气养血鲜人参

编辑:江南果菜市场    日期:2019/8/1 11:08:40

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人参,又称“黄参”、“地精”等,是多年生宿根草本,其主根高3060厘米,肉质肥厚,呈黄白色,圆柱形或纺锤形,根系后部稍有分支,根茎短而立。鲜人参多分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部,河北、山西、山东有引种,俄罗斯、朝鲜和日本也多栽培,是有名的“东北三宝”之一。

中国是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家,在3500年前我国就已经创造出生动形象的""字,并有准确可靠的记载。《本草纲目》、《神农本草经》等古代书籍中多有记载,《神农本草经》中记载道:“人参,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。一名人衔,一名鬼盖。生山谷。”可见,我国对人参拥有悠久的认识及使用历史。

鲜人参拥有出色的滋补功效,可补元气生生津,在中药材中有“中药鲜食价值高”的说法,新鲜的人参滋补功效最为出色,且鲜参的药性适中,营养成份均衡,不上火,适用人群更为广泛,能起到大补元气和生津作用,对中气不足以及肝虚贫血等症状有很好的滋补功效。其含有的人参总皂甙含量多于干参,是人参提取物的主要成分,可延缓衰老,抑制黑色素的产生,还可提高脑摄氧能力,对提高记忆、保护脑缺血等均有积极作用。人参具有中枢拟胆碱活性和拟儿茶酚胺活性,能增强胆碱系统功能,抗疲劳。人参茎叶皂甙和根皂甙对物理性的、化学性的种种刺激引起的应激反应均有保护作用,能使紊乱的机能恢复正常。对心血管系统也有一定的益处。鲜人参药用价值极高,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

人参是我国传统补品,尤其适合年老体弱、消耗性疾病后期、术后病人等,但是动脉硬化症患者、高血液黏度患者、失眠、胆囊炎或胆结石患者不宜食用人参。此外,短期或者一次超量服用鲜人参会引起身体不良反应,轻则出现头昏、烦躁反应,重则头痛、发热、抽搐,对神经系统、消化系统、水电解质代谢等有所损害。

挑选鲜人参有技巧,切记不要选择陈放时间久的鲜人参,可分三步:一看看鲜人参的芦头,芦头是一个人参的关键所在,芦碗数量与人参年份呈正相关,年份愈长营养愈丰富。二看看人参的参体,正常的鲜人参土参都是有圆柱形的参体,表面光滑,外皮细嫩,用手一抠就会流出白色的浆液,这是人参的精华成分所在。三看鲜人参的参须,优质的鲜参在挖掘的时候是要往下挖半米深左右的,将所有根须都完好的挖掘出来,如果出现断须或者明显缺少根茎的情况,则为次品。

鲜人参不易保存,因含有较多的糖类、粘液质和挥发油等,容易出现受潮、泛油、发霉、变色、腐烂、虫蛀等变质现象。常用的鲜人参保存法有常温保存法,带有泥土的鲜人参覆盖青苔,放在山洞或者地窖里,常温5℃以下放置阴凉干燥处,可以保存一个月。冷藏保存法,用青苔将鲜人参包裹并放入保温箱,再用塑料膜密封好放入冰柜中,此法可保存13个月。塑料真空保存法,将鲜人参放入塑料袋,吸出袋内空气以隔离细菌腐蚀,这种人参贮藏方法可保持人参浆气足、硬度高、不腐烂,常温5℃以下可保存1030天。

鲜人参在江南市场内精品菜区一年四季均有销售,产自长白山,价格相对平稳。

/卢丹彤


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