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储良龙眼——肉厚爽甜补心脾

编辑:江南果菜市场    日期:2020/5/15 10:54:08

龙眼,又称桂圆,喜高温多湿,为亚热带水果,常与荔枝相提并论。

龙眼在中国的西南部至东南部栽培很广,以广东最盛,福建次之;云南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中,亚洲南部和东南部也常有栽培。国内常见的龙眼品种有广东的石峡龙眼、储良龙眼,福建的普明庵、乌龙岭和油潭本等。

储良龙眼为龙眼的一个品种,原产广东高州市分界镇储良村,是龙眼著名珍稀优良品种。1970年以来在龙眼选育和评比中屡居第一,是“岭南十大佳果”之一。该品种自1985年起开始示范,从示范到大面积推广用了2年时间,被农民认为是龙眼中的首选品种,认可程度100%。2011年高州发布实施《储良广眼》企业联盟标准,规定了储良广眼鲜果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求等。

储良龙眼果粒大小较均匀,果实较大,呈扁圆形或鸡肾形,两端圆,果蒂平;果皮黄褐色,较平滑,果蒂部无放射纹,龟状纹较浅。果肉蜡白色,透明,易离核。储良龙眼的特点是品质好,肉质爽脆不流汁,味芳香,清甜带蜜味。其果汁维生素含量高,含糖高,鲜食品质上等,加工成果脯即桂圆肉黄净半透明,肉身厚,干爽耐贮,是一级至特级桂圆肉。龙眼种子含淀粉,经适当处理后,可酿酒。因其假种皮富含维生素和磷质,有益脾、健脑的作用,故亦入药。  

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等,可提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良,盖荔枝性热,而龙眼性和平也。严用和《济生方》治思虑劳伤心脾有归脾汤,取甘味归脾,能益人智之义。”龙眼肉味甘性温,归心、脾经,适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。可见龙眼有补心脾的做用。

挑选品质上佳、新鲜的龙眼有技巧:一以与枝干相连的龙眼为优先选择,因为脱落的单颗果实风味较差且更容易长重、腐坏。二弃表皮颜色发黑者,者代表果实过熟或存放过久。三选果实完整、无裂果且饱满硬挺者。{其次,保存措施做好,才能保持口感。

现时江南市场内的储良龙眼产自高州储良,自春节起有售。

文/卢丹彤


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